Bon, maintenant que la fièvre du macaron a fini de décimer les blogueuses, je peux enfin vous parler de ma passion pour cette pâtisserie. Il faut dire que j’accorde beaucoup d’importance au macaron. Mon chéri serait le premier à témoigner que le macaron chez moi équivaut à un anxiolytique chez d’autres. Rien ne fonctionne mieux qu’une boite de ces douceurs pour me calmer et éloigner ma mauvaise humeur.

Seulement, il y a un an et demi, on a vu toute la blogosphère succomber à cette passion et je ne souhaitais pas assimiler ma gourmandise à leur encontre au phénomène de mode qui a régné sur le net. Surtout que moi et la blogosphère nous n’avons pas les mêmes valeurs gastronomiques à ce sujet.

Et puis j’ai tendance à être très loquace quand on parle nourriture mais carrément intarissable lorsqu’on cause macaron !

Déjà, je dois peut être vous présenter cette superbe pâtisserie à base d’amande dont la gent féminine est si friande ?

Parce qu’à la base le macaron n’est pas cette jolie petite chose colorée et légère qu’on a désormais en tête. Voir l’image ci-dessus qui présente le macaron tel qu’il était à l’origine : une pâtisserie ronde à l’amande comme on peut encore la consommer à Nancy.

D’ailleurs, à l’occasion de mes passages sur Nancy, je suis souvent allée grignoter des macarons de la « maison des sœurs macarons ». Une boutique qui s’applique à perpétuer la tradition des macarons originaux. C’est léger, croustillant et moelleux en même temps, toutefois c’est très très sucré.


Mais le macaron dont je suis le plus friande (ainsi que la majorité de la gent féminine) c’est le macaron à la parisienne ; soit deux petits macarons à la farine et à l’amande très très tamisée, collés l’un à l’autre par une garniture qui peut être de la confiture ou de la crème au beurre aromatisée.

Avec mon intolérance au lactose, il n’est pas nécessaire de préciser que je préfère ceux aux confitures, même si je m’accorde régulièrement une autorisation pour cette pâtisserie :p

Maintenant passons au choix du macaron. Après avoir fait quelques essais foireux, j’ai fini par abandonner l’idée d’en faire moi même. Le macaron reste donc un plaisir de semi-luxe puisqu’il faut compter un budget de 10 euros à peu près pour se faire plaisir à chaque fois.

Toutes les poulettes de la blogosphère francophone font grand cas de ceux de Ladurée. Mais franchement, après avoir essayé plusieurs fois, je suis unanimement et entièrement d’accord avec moi même : c’est bof ! Beaucoup trop de garniture et un gâteau trop tassé sur lui même. Ajoutez à ça un prix de 14 € pour 8 macarons, je suis d’avis que ça ne vaut pas le coup. Non, ce que j’aime chez Ladurée c’est le packaging et le marketing identitaire qui tourne autour.

Mes premier grands amours furent les macarons de la pâtisserie « l’instant Gourmand » à Grenoble. Si vous êtes dans la région, ne lésinez pas et passez gouter ces splendeurs. C’est sans doute l’un des trucs qui me manque le plus à Grenoble.


Sur Paris j’ai décerné la palme du « fournisseur officiel de macaron de Mlle Gima » à Gérard Mulot, pâtissier dont ma source d’approvisionnement siège près de la place des Vosges. On a le service, le choix, le prix correct et le macaron tel que je l’aime. En plus  les macarons cassés sont offert aux clients comme dégustation ^^ Inutile de dire que je goute à tout ce qui se trouve cassé.


Autre prestataire de choix en macaron c’est « M macaron » sur Bordeaux. Là, on peux le dire : pas un passage sur Bordeaux sans un arrêt chez eux. Et c’est preuve de bonne foi ! Un vrai régal, une carte digne de restaurant, un packaging d’enfer et un service de pure qualité bordelaise : j’adooooooooore. Pour un peu je ferais presque exprès de descendre à Bordeaux. Par contre leurs macarons salés sont moins bons (gout trop prononcé pour un gâteau léger).

Enfin quand je suis pressée et que j’ai du mal à m’approvisionner, je vais régulièrement chez « Lenôtre » dont les macarons ne se valent pas toujours mais dont la carte printemps/été possède cette véritable merveille : le macaron chocolat violette. A ne rater sous aucun prétexte car il est sensationnel et parfait pour aller avec un champagne !


Toutefois je préviens ceux qui ne pourraient pas suivre ces conseils d’adresses, car il faut savoir qu’en macaron l’affaire de qualité est difficile à trancher au regard. Il faut faire attention aux macarons plus beaux que bons.

Ainsi la photo ci contre est un excellent exemple. De très resplendissants macarons peuvent parfaitement se trouver être des horreurs gastronomiques dont même Picard n’oserait fournir une boite surgelée. Et pourtant les macarons Picards, pour peu qu’on prennent ceux à la confiture, ne sont pas dégueulasse… voir même qu’ils se laissent bien manger.

Quand vous avez un doute mieux vaut en acheter un et gouter avant d’acheter une boite que de payer une fortune pour se retrouver avec des pâtisseries dont même les enfants ne voudraient pas lors du goûter !

Sur ce, j’ai un macaron glacé qui attend d’être dévoré… bonne gourmandise à tous !

Adresses :